请问这是什么字体？

你可以查看 

/Applications/Notes.app/Contents/Resources/zh_CN.lproj/DefaultFonts.plist

这个文件来知道目前语言环境对应的字体，也可以修改；

默认的简体中文字体是：HannotateSC-W5

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<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
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	<dict>
        <key>FontName</key>
		<string>HannotateSC-W5</string>
		<key>Size</key>
		<integer>12</integer>
	</dict>
    <dict>
        <key>FontName</key>
		<string>HanziPenSC-W3</string>
		<key>Size</key>
		<integer>12</integer>
	</dict>
	<dict>
		<key>FontName</key>
		<string>Helvetica Neue</string>
		<key>Size</key>
		<integer>12</integer>
	</dict>
</array>
</plist>